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2020年10月份，大葱价格从2元/斤开始一路上涨，到2021年1月初，一度突破10元/斤，近期价格有所回落，但较往年仍然维持高位。

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到底是什么原因导致了本轮大葱价格暴涨？未来大葱价格将如何？如何防止农产品价格过山车？近日《证券日报》记者对多个大葱主产区和行业专家进行了采访。

葱价最高冲上10元/斤

济南市章丘区是全国闻名的大葱主产区。《证券日报》记者从章丘区农业农村局大葱产业办公室了解到，章丘大葱已成为拉动区域经济发展、带动农民增收致富的支柱产业。目前，章丘全区大葱种植总面积达到12万亩，年产量达到6亿公斤，实现年产值7亿多元。

章丘大葱一般是每年的10月下旬采收，农历大雪节气之前基本上采收完毕，目前的大葱主要由经销商对外销售。日前，《证券日报》记者来到位于章丘龙山的章丘大葱市场实地探访，市场里人并不太多，大葱被整齐地码成一小捆靠墙存放，另外有些大葱被装入精美包装盒中。几个帮工正忙着给大葱去土、去皮、打捆。

章丘大葱市场结星农产品公司经理刘结星对《证券日报》记者表示，章丘大葱“高大脆白甜”，在全国知名度较高，一直以来更多是作为特产销售。

“目前，这种10斤成捆的60元，8斤的礼盒装也是60元。”刘结星感慨，这一波行情价格确实是高。前一阵子市场上零售的铁杆大葱都超过10元/斤了。他做大葱生意30多年了，这一波是价格是他经历过最高的。

“去年大葱价格上涨的苗头从地头就能看到，往年都是菜贩子送到我们市场来，去年我们得到地头收，否则可能就没有货，而且价格也比往年高很多。”刘结星说，在地头，大葱价格从1万元/亩涨到2万元/亩，最后甚至到了3万元/亩，这个价格超过2019年的十倍。

随后，《证券日报》记者又来到济南市城区东部最大的蔬菜批发市场——七里堡批发市场。“金贵”的章丘大葱在这里身影难觅，最常见的是铁杆大葱。记者随机询问了几户商贩，这里售卖的铁杆大葱基本都来自潍坊安丘市，如购买5斤以上价格在4.6元/斤左右，如果只是散买的话，售价约在5.5元/斤。

“这已经下降不少了。”一位市民询问了价格后，摊主李先生（化名）面露无奈的说，前阵子气温最低的时候，散卖的葱价一度涨到10多元，“我做这行也十来年了，也是头一回遇到大葱的价格能这么高。”李先生对《证券日报》记者说。

李先生还告诉记者，近期由于河北等地区疫情的缘故，部分大葱无法及时运抵河北等其他销售区域，造成在济南区域的集中滞留，因此近期价格有所下降。“可随着春节临近，我们也预判后期葱价还会再经历一波上涨吧。”

2021年1月27日，盒马鲜生平台上，1.5公斤装的山东大葱特价37.9元。在济南某超市，记者发现，普通铁杆大葱每斤售价7.5元。大葱价格一直高企，济南市民王女士（化名）表示，往年都要囤上一捆葱过年的，今年价格较高只买了几根葱，不过大葱也不是必需品，她还准备买些圆葱作为替代。

绕不过去的周期？

对于本轮大葱价格上涨的原因，章丘大葱的重要种植村魏李村党支部书记郭红钢告诉《证券日报》记者，大葱价格全国一盘棋，章丘大葱价格也不是章丘说了算，本轮大葱涨价主要还是由于供不应求导致的。

据郭红钢介绍，2019年全国大葱大丰收，导致大葱供大于求，价格十分低迷。从章丘本地情况来看，当时一亩葱只能卖到1000多元至2000元，而挖葱的成本差不多就1500元，再加上种植成本，一亩地的成本差不多要2500元至3000元，因此很多农户种葱亏钱了。很多人宁愿去打工也不种葱了，这导致2020年章丘大葱种植面积有一定减少。

这种现象在铁杆大葱的主要产区潍坊安丘也是存在的。安丘市农业农村局蔬菜站站长张中华告诉《证券日报》记者，2020年上半年，安丘大葱还非常便宜，毛葱地头价才一毛多钱一斤，这也直接打击了葱农的种葱积极性，很多葱农不再播种，因此安丘整体的大葱种植面积受到一定影响。

“屋漏偏逢连夜雨”。从2020年7月份开始，安丘市迎来了雨季，虽然2020年不像2018年、2019年那样连续两年受到台风“温比亚”“利奇马”的严重影响，但2020年安丘地区的平均降水量达到了900毫米，较之近30年该地区600多毫米的年平均降水量多出50%。“葱最怕的就是涝，一旦发生涝灾就容易得软伏病。”张中华说，安丘当地常年少雨，此前修建的排涝设施久而久之也被老百姓种上了地，面对去年这场涝灾，基本都出现了不同程度的减产。张中华说，据统计，2020年8月份至11月份，安丘地区大葱减产约50%。

不止山东安丘这一大葱主产区，放眼全国，2020年夏季南方多省也发生了洪涝灾情。“大葱的生长期一般为8个月到9个月，因为南方的这场涝灾，很多大葱种植区域甚至一度出现绝产，因此也在相当程度上推高了大葱的价格。”

张中华对《证券日报》记者说，根据统计，从2020年7月份开始，由于市场大葱供应逐步减少，葱价开始有了上涨势头，进入11月份后，大葱的地头价突破3元，一度达到每斤3.5元左右的高位，而通过物流环节传导，进入终端消费市场的价格也逐步发展成目前这样，并根据气温、疫情防控等因素影响而呈现价格高位大幅波动的状况。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，除了种植面积、天气等因素外，临近节日物流紧张，导致成本上升，也进一步推动了大葱等农产品的价格上涨。

苏宁金融研究院高级研究员付一夫对《证券日报》记者表示，根据经济学中的“蛛网模型”，商品价格的变动将影响其下一周期的产量，本期的产量则取决于其前期的价格；由于决定本期供给量的前期价格与决定本期需求量（销售量）的本期价格有可能不一致，从而导致产量和价格偏离均衡状态，出现产量和价格的波动。