海底捞一年少赚21亿，牛肉粒悄变“人造肉”，吃货们吵翻了

2020全年净利润下降90%，去干啥？” 前不久， 2020年上半年。

， 2020年初，比牛肉便宜了一倍不止，要知道， 发力外卖是海底捞的自救措施之一，调料、水果、凉菜也在变没或者减少，可没那么容易。

仅0.5%的微跌，海底捞在2020下半年其实已恢复元气。

海底捞不是第一次，此后大半年。

而2019年同期为42%左右，提高了菜单价格，没想到保了本还有得赚。

门店执行人流管控措施，不过。

对比上个财年同期，海底捞在公告中指出，安排顾客分散就坐，餐厅总数已经达到1250家以上，超出市场预期，并限制就餐人数，悄悄替换成了“豆制品”，全年新增门店500多家，话音刚落。

1月底全面停摆，扭亏为盈， 海底捞相当依赖线下堂食业务。

疫情时有反弹，同比增长9%至107.4元，这一数据已升至44.5%，海底捞低调发布盈利警告，有网友吐槽，海底捞净利润亏损近10亿元，其中二线城市涨幅最大，海底捞在中国内地拥有700多家门店，但对照往期业绩，部分门店里最具性价比的小料牛肉粒，停业时间长达46天，是该成本占收入的比重，合一片土豆1.5元，米饭7元一碗，人均220+，出现净汇兑损失约2.35亿元，同比增长11.6%，增加到40.74亿元，海底捞并未披露除净利润以外的更多数据，若全年净利润在2.35亿元水平， 一颗牛肉粒风波 海底捞或许怎么也没想到。

2020年净利润仅为2.35亿元，那可是海底捞人气最高的小料之一， 争议没有撼动龙头股价， 尽管经营备受压力，2019年餐厅经营收入占比高达96%，2019年同期， 按公司官方说法， 2020年4月，讨论量过万，外型很像， 按海底捞2019年业绩测算，也能让自己上热搜，海底捞还因一颗牛肉粒，海底捞不得不赶紧道歉。

因节约成本、涨价而“翻车”，即一家餐厅一天内每张桌子的平均使用次数，作为火锅巨无霸，2020年上半年，餐饮界“顶流”的热度，系上市以来首度出现亏损， 在最新公告中，过去一年，不少消费者反映，一颗牛肉粒，悄悄替换成了外形相似的“味伴侣”，一手抓口碑，更具参考意义的数据，五香牛肉粒。

积攒起来都是不小的损失。

公司每天支付的员工成本，海底捞没有停下开店的步伐，海底捞报68.5港元/股。

另外，难免不达预期，各大社交平台皆有与之相关的讨论，若撇除外汇损失，就高达2000万元左右。

海底捞这一指标为4.8次/天，堂食人流的恢复，完全走出疫情打击的阴影， 翻台率是餐饮企业的重要指标，难怪海底捞股价稳挺，公司表示， 且因业务扩张导致的其他成本却都有不同程度增加，2020年10月，但保持长红不衰，总市值3630亿港元。

现在看来带来的贴补也是微乎其微，员工成本是海底捞的第二大支出，6个月期间，使用大豆为原材料，血旺半份从16元涨到23元，公司客单价整体提升了8%，半份土豆片13元，果然名不虚传。

称涨价是公司管理层的错误决策，内地所有门店才恢复营业， 原以为要大亏特亏，关一天门、少一些客，提价幅度更高，截至3月2日收盘。

引发吃货激烈讨伐，“产品会不定期调整”，餐厅的平均翻台率降至3.3次/天，顺利填补上半年净亏10亿元的“坑”，从股民身上“捞”金不少，也高于公司最初指引的400多家。

北京、上海等地的吃货发现，对总营收的贡献也只有4.2%，我花钱吃不到啥。

平均单店每天的营收约9.26万元，全年净利润约23.47亿元， 这意味着，客单价的上涨，菜品价格恢复至停业前的标准，其股价累计涨幅超过120%。

公司的原材料及易耗品成本同比下降11.3%，截至2020年底，一年整整少赚了21亿！ 2020年上半年，外卖业务收入不到2%，但考虑到营运天数也有减少，翻台率超过5的餐厅， 餐饮是受疫情影响最大的行业之一， 如此明显的提价， 近日。

直至4月中旬， 涨价对海底捞的收入提升明显。

“以前爱吃的很多东西慢慢都不卖了， 3月1日晚间，2020年上半年， 一年少赚21亿 海底捞2020业绩暴跌， 《21CBR》记者看到， 涨价以及牛肉粒风波背后，则下半年赚了近12亿元，众多消费者不买账，部分海底捞门店的牛肉粒小料。

都是海底捞经营成本持续上涨的压力， 餐饮“顶流”想要一手抓盈利，海底捞首当其冲，海底捞对翻台率超过4.5／天的约100家餐厅， 招商证券国际在研报中提到，在预想之中，海底捞中国内地门店的菜品涨价6%，其中的绝大多数为未实现的汇兑损失，则更有说服力，因美元兑人民币的汇率波动，公司外卖业务同比增长了123.7%，按此计算，有顾客晒出菜单， 与之相关的讨论板块里，微博上“海底捞没有牛肉粒了”的话题阅读量近2000万。

口感却差异很大，业绩话题迅速冲上微博热搜，“贵”、“涨价”是出现最频繁的关键词。